Laboratório do UNIESP realiza análises de alimentos para empresas e indústrias

Mon, 15/Jun/2026

O UNIESP Centro Universitário conta em sua estrutura com o Laboratório de Análises de Alimentos (LANALI). Equipado com tecnologia moderna e com todos os aparatos necessários para a realização de análises microbiológicas e físico-químicas, o laboratório é um espaço onde os estudantes do curso de Nutrição desenvolvem competências práticas essenciais para sua formação profissional, aplicando métodos analíticos que espelham as demandas dos setores produtivos e regulatórios.

Além de um local de prática para os futuros profissionais, o LANALI também é um núcleo técnico que presta serviços de análises externas para empresas, indústrias e fábricas, contribuindo para o controle de qualidade de produtos alimentícios com emissão de laudos técnicos. Essas análises garantem a segurança e a qualidade nutricional dos alimentos, sendo indispensáveis para as empresas do ramo alimentício.

Tipos de análises - As análises microbiológicas incluem quantificações e detecções de microrganismos de interesse sanitário, como coliformes, fungos e leveduras, fundamentais para a avaliação de inocuidade de alimentos. Já as análises físico-químicas abrangem parâmetros como umidade, proteína, gordura, carboidratos, pH, índice de peróxidos, composição centesimal e outros indicadores que caracterizam a qualidade nutricional e tecnológica dos produtos alimentícios.

Os procedimentos seguem rigorosamente os parâmetros da legislação brasileira, incluindo normas estabelecidas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) referentes à segurança e qualidade microbiológica dos alimentos, além de utilizar metodologias reconhecidas nacional e internacionalmente.

O Laboratório de Análises de Alimentos está localizado no Bloco F da instituição. Para mais informações, os interessados devem entrar em contato com o número (83) 2106-3829.